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La Provence, région viticole entre mer et montagne, est mondialement connue pour ses rosés vifs à la teinte claire et pour le chant des cigales.

Le vignoble est situé dans le Sud-est de la France, en bordure de Méditerranée entre Nice à l’est et Arles à l’ouest. Il s’étend sur 4 départements : les Bouches-du-Rhône, le Var, les Alpes de Haute-Provence et les Alpes-Maritimes.

Différents cours d'eau délimitent ou traversent la Provence :

• La Durance au Nord
• Le Rhône à l'Ouest
• Le Var à l'Est
• Le Verdon

5 villes ont joué un rôle majeur dans la région au cours de son histoire. Chacune a son vignoble :

• Arles : vignoble des Baux-de-Provence
• Aix-en-Provence : vignoble de Palette
• Marseille : vignoble de Cassis
• Toulon : vignoble de Bandol
• Nice : vignoble de Bellet

La présence de la vigne est très ancienne en Provence, elle remonte à plus de 2600 ans avec le passage des Phocéens. Les Romains n'auront cesse de développer le vignoble. Puis pendant la période des invasions barbares les vignes se réfugieront au cœur des abbayes. Elles vont reconstituer, développer le vignoble et développer le commerce du vin.

La Provence n’a pas une position géographique intéressante pour commercialiser le vin. Elle est isolée en bord de Méditerranée face à des peuples producteurs et non consommateurs. Elle est également trop éloignée de la place politique. Elle va progressivement perdre sa renommée viticole.

A la fin du XIX siècle, la crise du phylloxéra a très fortement atteint la région. Ses vins n’étaient alors pas très réputés. Replanter les vignes dévastées par la maladie fût difficile. La coopération joua alors un rôle majeur dans la reconstruction du vignoble. L'arrivée du train à partir de 1850 a enfin ouvert de nouveaux débouchés pour les vins de Provence.

Remise de toutes ses péripéties historiques, la région représente aujourd'hui environ 26 000 hectares plantés. Les raisins noirs sont majoritaires à hauteur de 96%.

Le climat est méditerranéen :
Il est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. L'ensoleillement est très important avec 2700 à 2900 heures par an. La pluviométrie se traduit par des orages pouvant être violents. Les étés sont très chauds avec des périodes de sécheresse plus ou moins longues.
Le vent accentue les effets de sécheresse. Le mistral est le vent dominant de la région. Glacial en hiver, il apporte en été une certaine fraîcheur. Violent, sec et capricieux, le mistral possède une belle qualité pour le vignoble provençal : il protège la vigne des attaques des maladies liées à l'humidité.

La géologie de la région provençale :
Elle est constituée de deux ensembles distincts, l'un cristallin et l'autre calcaire. La zone ouest et nord est constituée d'une alternance de collines et de barres calcaires sculptées par l'érosion, telles que la montagne Sainte-Victoire, le massif de la Sainte-Baume ou les Gorges du Verdon. Plus à l'Est, face à la mer, affleurent les massifs cristallins des Maures et du Tanneron. Les paysages sont composés de petits reliefs aux courbes douces, couvertes de végétation arbustive (la garrigue) et de forêts. En continuant vers l'Est, entre Saint-Tropez et Cannes, un autre ensemble cristallin est lui troué de traînées éruptives aux roches colorées comme les porphyres du massif volcanique de l'Estérel.

De nombreux cépages :
- Rouges : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Tibouren, Cabernet Sauvignon, ...
- Blancs : Marsanne, Roussanne, Grenache blanc, Muscat, Rolle (Vermentino), Bourboulenc et Clairette, ...

La gamme de vins :
La région est principalement connue pour ses rosés vifs. Les rouges sont intenses et chaleureux sur le fruit mûr avec des structures rondes à charpentées. Les blancs sont généralement ronds avec des arômes fins et discrets. Les raisins sont ramassés tôt pour que le vin conserve une fraîcheur agréable.

La région compte 8 Appellations d'Origine Protégée (AOP) :

• Bandol 1690 ha - blanc, rouge et rosé
• Baux de Provence : 300 ha - rouge et rosé
• Bellet : 48 ha - rouge, rosé et blanc
• Cassis : 200 ha - blanc, rouge et rosé
• Coteaux d’Aix-en-Provence : 4100 blanc, rouge et rosé
• Coteaux varois : 2560 ha ; blanc rouge et rosé
• Côtes de Provence : 20230 ha blanc rouge et rosé
• Palette : 48 ha rouge, rosé et blanc

On trouve également les Indications Géographiques Protégées et les Vins De Pays suivants :

• Méditerranée
• Var
• Alpes-Maritimes
• Alpilles
• Coteaux du Verdon
• Mont Caume
• Maures
• Argens
• Sainte Beaume