Cognac 1 produit trouvé

Le Cognac, est un eau de vie réputée dans le monde entier depuis des siècles.

Le terroir d’origine des cognacs, rigoureusement délimité, se situe entre la Charente, la Charente-Maritime (dont les îles de Ré et d’Oléron) et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

Du fait de sa proximité avec l’océan, les pluies peuvent intervenir à tout moment de l’année, ainsi, les sècheresses sont rares, permettant une alimentation hydrique régulière de la vigne.

Influencé par un climat océanique tempéré et des cépages à productivité importante et à la maturité tardive, ce terroir offre des vins fins et acides, matière première parfaite pour créer des eaux-de-vie d’exception. Quand l’acidité conserve naturellement le vin jusqu’à la distillation sans ajout de sulfite, le faible degré alcoolique, lui, contribue à la concentration plus importante des arômes.

Le terroir est délimité en six crus qui influencent la typicité des différentes eaux-de-vie, en lien avec les caractéristiques du sol et du sous-sol d’où elles proviennent : 

• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires ou Bois à Terroirs

Les cépages du cognac sont l’Ugni blanc, le Colombard, la Folle blanche, le Montils, le Sémillon et le Folignan. Ce sont des cépages blancs faibles en sucres et à l’acidité élevée afin de correspondre aux critères de la distillation charentaise.

Inspiré par le site Cognac France.