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La Bourgogne un territoire d'émotion et de crus aux 100 AOP.

Le vignoble bourguignon représente, avec ses 27900 ha, 3% du vignoble français. Il s'étale sur un long et étroit couloir de 250 km, du Nord de Chablis au Sud de Mâcon, sur les département de l'Yonne, de la Côte d'Or et de la Saône et Loire.

Différents vignobles du Sud au Nord :
- Mâconnais
- Côte Chalonnaise
- Côte de Beaune
- Côte de Nuit
- Côte d' Auxerre

Son climat :
C'est un climat continental doux. Il est marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et une pluviométrie d'environ 850mm. Les risques de gelées sont importants particulièrement au printemps sur la côte d'Auxerre (Chablisien).
Les vignobles plantés sur les coteaux de la Côte de Nuit et de Beaune profitent d'un bon ensoleillement qui favorise la maturité.
La notion de climat en Bourgogne est très importante. Elle ne définie pas seulement les conditions climatiques générales d'une région mais elle définit les caractéristiques d'un terroir, d'un clos, en prenant en compte son exposition mais aussi son sol. Ce sont des lieux-dits, des parcelles qui portent fréquemment le nom de la nature du sous-sol comme : la roncière, les argilières, …

Les climats de Bourgogne ont été classés au patrimoine mondial de l'humanité

Ses sols : 
La Bourgogne repose sur deux types de sol : 
- une zone d'effondrement et de soulèvements successifs qui ont aboutit à la formation des côtes
- une zone de bassin sédimentaire

La Côte d'Auxerre réside sur des couches géologiques peu tourmentées, constituées de pentes de marnes recouvertes de cailloutis calcaires. Le vignoble est planté à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres.
La côte d'Or est installée sur une marche au-dessus de la plaine de la Saône. Le terroir y est calcaire et de côteaux. Les premiers et grands crus se situent à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres.
La côte chalonnaise présente des sols très argileux et d'autres calcaires plus ou moins marneux avec des émergences de granite.

Les principaux cépages :
- Rouges : Pinot noir, Gamay
- Blancs : Chardonnay, Aligoté