Le blog de la Cave de copains

May102024

Publié 10 May 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (42)

Je te propose en quelques lignes d'en apprendre plus sur le Vin Orange. Quelles sont ses origines, comment est-il vinifié et comment peux-tu le déguster. ...

Apr162024

Le Savagnin et le Vin Jaune

Publié 16 Apr 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Cépages | Vues (251)

Diamant du vignoble jurassien, le Vin Jaune est unique. C'est le seul vin au monde à développer une palette aromatique aussi intense et concentrée. Je t'en dévoile un peu plus sur les secrets de sa vinification. ...

Apr052024

Tu aimes le vin ? Tu vas adorer @Winology

Publié 05 Apr 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (218)

@Winology une application pour apprendre le vin d'une manière ludique et sans complexe. C'est une application ludique et très facile d'utilisation. Vous allez être accros !!! ...

Mar112024

Cépage de montagne - La Mondeuse

Publié 11 Mar 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Cépages | Vues (181)

La Mondeuse noire star de la région viticole du Bugey offre des vins de garde complexes aux accents montagnards. ...

Mar062024

L'Altesse et la Roussette du Bugey

Publié 06 Mar 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Cépages | Vues (242)

L'Altesse est un cépage de l'arc alpin. Nous allons principalement la retrouver dans les départements de l'Ain, de la Savoie et de l'Isère. ...

Feb072024

La Cave des copains est labélisée Vignobles et Découvertes

Publié 07 Feb 2024 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (139)

Depuis peu la Cave des copains est partenaire de la Destination Bugey labellisée Vignobles et Découvertes. Ce partenariat est validé par Atout France, agence chargée du développement touristique dans le pays. ...

Nov182023

Une région viticole - Le Roussillon

Publié 18 Nov 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (482)

J'adore m'immerger pendant plusieurs jours au milieu d'une région viticole pour y découvrir ses différents terroirs. Je partage alors avec toi ce qui fait le Roussillon.Une région viticole entre mer et montagnes à l'accent catalan. ...

Nov182023

Le moment Culture : Les monopoles

Publié 18 Nov 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (645)

Un petit moment de culture viticole pour t'expliquer ce qu'est un monopole. ...

Aug032023

Une recette originale et son accord mets et vins pour tes repas au bord de la piscine : La glace au melon

Publié 03 Aug 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (902)

C'est l'été !!! C'est le moment des repas entre amis les pieds dans la piscine. Tu as besoin de recettes faciles, rapides et pleines de fraîcheur.Ma copine et blogueuse Bonnie a concocté pour toi la recette d'entrée idéale qui va épater tes invités : Une glace au melonAccompagnée de jambon de pays tu auras une entrée très originale. ...

Jul062023

Un accord fraîcheur pour vos apéritifs et entrées estivales : Le caviar d'aubergine marocain

Publié 06 Jul 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (980)

La CAVE DES COPAINS vous propose un accord mets et vins avec un caviar d'aubergine marocain. Ce sera de la fraîcheur pour vos apéritifs estivaux. ...

Apr052023

Les moutons et la vigne

Publié 05 Apr 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (781)

Cet hiver alors que la vigne était endormie vous avez certainement pu observer de loin de petites troupes têtes baissées, toutes de laine vêtues affairées sur les coteaux. Ces troupes, ces troupeaux dirais-je ce sont des moutons. ...

Jan262023

Le cheval à la vigne avec Aurélie Crozet

Publié 26 Jan 2023 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (1515)

Je croise de plus en plus souvent de chevaux lors de mes balades dans le vignoble. Bien plus que de faire taire les chevaux vapeurs ce retour de l'animal permet au vigneron ou la vigneronne de se sentir encore plus en phase avec sa philosophie de protection de l'environnement. ...

Nov152022

Les mésanges dans les vignes

Publié 15 Nov 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (702)

Je sais, ce n'est pas le printemps mais j'ai envie de vous parler du rôle des mésanges à la vigne. Comme les chauves-souris ces magnifiques petits oiseaux assistent le vigneron dans les parcelles. En complément d’autres méthodes respectueuses de l’environnement la mésange pourrait bien aider le vigneron à combattre le ver de la grappe. Celui-ci s'introduit dans le fruit et favorise la pourriture grise ce qui peut compromettre la future récolte. ...

Oct302022

Les Chauves-souris et la vigne

Publié 30 Oct 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (654)

Pourquoi attirer les chauves-souris autour des vignes ? C’est la période d’Halloween. Cela m’a donné envie de vous parler des chauves-souris dans les vignobles. ...

Aug032022

La vigne et la canicule

Publié 03 Aug 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (631)

Nous sommes au mois d'août 2022 et la vigne subit sa troisième vague de chaleur. Il est encore trop tôt pour faire un pronostic sur le millésime 2022. Les vignerons avec qui j'ai pu échanger espèrent et attendent tous une pluie salvatrice avant les vendages. ...

Jul262022

Le cycle de la vigne : La véraison

Publié 26 Jul 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (447)

La Cave des copains vous fait découvrir la Véraison. Le millésime 2022 serait-il en avance ? ...

Jun162022

Le cycle de la vigne : la nouaison

Publié 16 Jun 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (702)

Nous sommes à fin juin.La floraison est passée. Est alors venu le temps de la fécondation. Celle-ci est très rapide. Moins de 10 jours seront nécessaires pour que les fleurs soient fécondées. Une mauvaise météo (pluie, vent, grêle,....) peut très fortement impacter cette période sensible du cycle de la vigne. ...

May272022

Le cycle de la vigne : la floraison étape importante pour le millésime

Publié 27 May 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (754)

Le mois de mai se termine. C'est le temps de la floraison. De microscopiques grappes sont apparues. Elles se sont développées, ont grossi et se sont transformées pour laisser apparaître de petits capuchons verts appelés capuchons floraux. ...

Apr272022

Le cycle de la vigne : la feuillaison et la naissance des grappes.

Publié 27 Apr 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (670)

La feuillaison et la naissance des grappes.Nous sommes en avril. Le triste souvenir des gelées du début du printemps s'éloigne. Les vignerons ne perdent pas courage et s’affairent pour soigner les plantes. La vigne est maintenant bien sortie de son repos végétatif. ...

Apr202022

Vignoble du Bugey - Dynamisme et diversité

Publié 20 Apr 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (846)

L’appellation Bugey représente 500 hectares de vignes appuyées sur les derniers contreforts du Jura. Elle est située dans le département de l’Ain entre le fleuve Rhône et le Grand Colombier. A mi-chemin entre Lyon et Genève.Une des caractéristiques du vignoble est son relief très contrasté avec des altitudes qui peuvent varier de 200 à 600 mètres. Il peut être sur des parcelles relativement plates proches du Rhône ou en très fortes pentes acc ...

Mar072022

Célébrons la forêt avec EcoTree

Publié 07 Mar 2022 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (460)

Dès sa création, SB Terroirs Préservés - Cave des copains s'est inscrite dans une action contribuant au renouvellement de la forêt et de son réservoir de biodiversité. Grâce à vous tous les mois je soutien EcoTree dans sa démarche d'entretenir d’une manière durable le patrimoine forestier français. C’est une très grande joie et satisfaction personnelle. ...

Dec162021

Entrée chaude facile pour les fêtes

Publié 16 Dec 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (1185)

Les fêtes approchent à grands pas. C'est l'occasion de se retrouver autour d'une belle table et de partager des mets et des vins raffinés. David l'ami cuisinier de la Cave des copains vous propose une recette d'entrée simple, rapide et savoureuse pour que vous ne passiez pas trop de temps aux fourneaux et plus avec vos convives. ...

Sep242021

Brève de caveau : Maud et la vigne des anciens.

Publié 24 Sep 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (1169)

Lors de cette brève de caveau Maud Blache, vigneronne à la Cave du Buizin dans le Bugey, nous a fait découvrir ses vignes pleines de surprises. ...

Aug022021

Les grappes en habit d'Arlequin - La véraison

Publié 02 Aug 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (750)

La grappe se situe actuellement à une des phases les plus importantes de sa « vie». Nous sommes environ 50 jours après la floraison ; c’est la véraison. ...

Jun252021

La saison des petits pois dans les vignes : La nouaison

Publié 25 Jun 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (1067)

Nous sommes à fin juin.La floraison est passée. Est alors venu le temps de la fécondation. Celle-ci est très rapide. Moins de 10 jours seront nécessaires pour que les fleurs soient fécondées. Une mauvaise météo (pluie, vent, grêle,....) peu très fortement impacter cette période sensible du cycle de la vigne. ...

Jun072021

La floraison naissance d'un millésime

Publié 07 Jun 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (710)

Le mois de juin s'installe.La vigne poursuit sa croissance. Suivant les régions viticoles françaises, les grappes rudimentaires précédemment apparues se sont développées pour laisser apparaître de petits capuchons floraux. Au fur et à mesure de leur développement les petits capuchons verts sont tombés pour laisser apparaître la fleur et les petites étamines blanches. ...

Apr192021

La naissance des grappes - L'espoir

Publié 19 Apr 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (751)

Nous sommes mis avril. Le triste souvenir des gelées est encore bien présent. Les vignerons ne perdent pas espoir et s’affairent pour sauver ce qui peut encore l’être et soigner les plants. La vigne est maintenant bien sortie de son repos végétatif. Les bourgeons rescapés se sont ouverts pour déployer les premières feuilles et laisser apparaitre les premières grappes rudimentaires jusqu’alors blotties au creux des bourgeons. ...

Mar152021

La vigne pleure

Publié 15 Mar 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (809)

Nous sommes au mois de mars. Les températures encore hésitantes gravissent l’échelle du thermomètre pour atteindre les 10°C. Alors, petit à petit, la vigne se réveille. ...

Mar032021

Le château Belles Filles - Plus que Bio

Publié 03 Mar 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (493)

Le domaine Château Belles Filles est situé au sud de la Dordogne.Le domaine est sous la direction de François de Conti.Les vignes sont implantées sur un sol argilocalcaire qui favorise la bonne maturation des raisins. A 190 mètres d'altitude, les vignes, parmi les plus vieilles du vignoble, dominent l’appellation Bergerac. ...

Feb162021

Le domaine de Revel - Un expérimentateur de cépages

Publié 16 Feb 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (2270)

Le Domaine de Revel est implanté dans le petit village de Vaïssac, à 25 kilomètres au nord-est de Montauban, dans le département du Tarn-et-Garonne. Il fait partie de la zone sud de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Quercy. ...

Jan212021

La Distillerie du Vercors

Publié 21 Jan 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (456)

Lors de mon tour de France perpétuel, je suis allé́ à la rencontre d'Anne-Hélène et Éric dans leur distillerie installée au cœur du parc régional du Vercors.Tous deux voulaient une nouvelle vie. Telle l’orge, l’idée de créer de toute pièce une distillerie de Whisky Bio en France a germé. ...

Jan142021

Le Caveau Bugiste - Tradition et modernité

Publié 14 Jan 2021 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (609)

Le Caveau Bugiste c'est 50 ans d'histoire.Rassemblés autour d'une idée, d'une passion, d'un projet technique, économique et commercial, "six enfants du Pays" et leurs familles ont uni leurs efforts pour créer une entreprise. Le Caveau Bugiste, est connu bien au-delà des frontières du Bugey. Il est reconnu pour le sérieux des hommes et des femmes qui l'animent, pour la qualité de ses produits et pour le respect de ses engagements. ...

Dec202020

Nouvelle recette rapide et savoureuse pour les fêtes - Saumon Gravlax aux agrumes de Nerline

Publié 20 Dec 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (1196)

Nous sommes aux portes de Noël !!!!Cette année ne nous aura pas laissés le loisir de passer beaucoup de temps avec notre famille proche. C'est pourquoi je partage avec vous une autre recette d'entrée facile et rapide d'une copine cuisinière, Nerline. Moins de temps en cuisine égale plus de temps avec ceux que vous aimez. Saumon Gravlax aux agrumes. ...

Dec102020

Recette rapide pour les fêtes - Tartare aux deux saumons

Publié 10 Dec 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (762)

Les fêtes approchent à grands pas !!!!Nous espérons tous qu'elles seront l'occasion de reconstituer un petit cercle familiale pour partager ensemble voeux et cadeaux mais également mets et vins raffinés. Afin de passer le plus de temps ensemble David, ami cuisinier de la Cave des copains, vous propose une entrée tout en fraîcheur, rapide et facile à réaliser. ...

Dec012020

Création d'un partenariat entre EcoTree et SB Terroirs Préservés

Publié 01 Dec 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (761)

Je vous annonce l’ouverture d’un partenariat Eco Tree / SB Terroirs Préservés "Cave des copains". EcoTree est une belle et jeune société spécialisée dans la valorisation écologique et économique de la forêt. Elle propose aux entreprises d’investir dans la création, l’entretien et le renouvellement de massifs forestiers en devenant propriétaire d’arbres sur des massifs dont le foncier est détenu par EcoTree ou des tiers. ...

Nov232020

EPC la première start-up de Champagne

Publié 23 Nov 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (575)

La Maison de Champagne EPC "E pluribus champagnum" pour l'union fait le champagne.Guidés par leur amour du terroir français, Camille, Edouard et Jérôme ont décidé de s'unir il y a un an pour proposer une nouvelle vision du Champagne. Plus moderne, plus humaine et plus transparente. ...

Nov102020

Domaine Terres de Velle : L'éveil des sens

Publié 10 Nov 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (694)

Un Projet et une belle réussite autour de la VelleSon histoire : En 2019, Sophie et Fabrice Laronze ont décidé de réunir leurs expériences et de créer à Auxey-Duresses le Domaine des Terres de Velle. Leur chai est situé dans un ancien moulin du XIXème siècle sur la Velle. Ce projet était un vrai challenge dans une région viticole où les vignes se transmettent généralement de "père en fils ou fille". ...

Oct232020

Le domaine Isabelle et Denis Pommier : Des vins minéraux et dotés d'une grande pureté aromatique.

Publié 23 Oct 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (919)

Isabelle et Denis Pommier sont deux viticulteurs passionnés implantés à Poinchy au cœur du vignoble des meilleurs vins blancs du monde et spécialisés dans la production de vins blancs d’appellation Chablis et Chablis Premier Cru ainsi que de vins rouges d’appellation Bourgogne. ...

Oct202020

Quel vin avec un Boeuf Bourguignon ?

Publié 20 Oct 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (996)

Avec les frimas qui arrivent à petits pas le boeuf bourguignon annonce son retour.C'est un des plats préférés des français : de gros cubes de viande à braiser en marinade, des oignons, des lardons, quelques carottes et le tour de main du (de la) cuisinier(ère). Il doit être accompagné d'un vin qui ne se laissera pas intimider. Quel vin choisir ? ...

Sep252020

Le domaine de La Luolle déploie ses L

Publié 25 Sep 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (3348)

Le domaine La Luolle c'est avant tout des valeurs que Sandrine et Olivier Dovergne font vivre à Moroges sur 8 ha en Côte Chalonnaise :- Lien : des vins qui éveillent les sens et qui créent des liens à soi et aux autres - Loyauté : un engagement en Bio depuis 50 ans. Un engagement envers la terre et les générations futures - Liberté : être libres et vivants ...

Sep052020

Lelarge-Pugeot vignerons en Champagne depuis 1799

Publié 05 Sep 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (1296)

Le domaine Lelarge-Pugeot se situe à Vrigny, un village Premier Cru de la Montagne de Reims. Le domaine cultive 8.7 ha de vignes en agriculture biologique sur des sols marnes-calcaires, argilo-limoneux et sableux. ...

Aug222020

La Maison Bonnard - Une belle famille au coeur du Bugey

Publié 22 Aug 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (864)

Une histoire de famille. C’est en 1988 que l’histoire du vin commence à la Maison Bonnard. Les deux frères, Roland et Frédéric s'installent avec un hectare de vigne, au milieu de l’activité de polyculture de leurs parents. Aujourd’hui, trente ans plus tard, le domaine s’étend sur 16 hectares, avec une nouvelle génération qui vient étoffer les rangs... Romain, Anne-Sophie et Jean-Christophe. ...

Aug072020

Le Clos de La Bonnette : Un vin élaboré à la force des bras

Publié 07 Aug 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (939)

Le Clos de la Bonnette est un petit vignoble de 4 hectares et son histoire n’est pas banale. Depuis l’époque romaine, qui sait avant peut-être, elle s’édifie à flanc de coteaux en plein cœur de Condrieu. Pendant des siècles, des femmes et des hommes y érigèrent des chaillées (terrasses) abruptes retenues par des murettes de pierres sèches que la pioche arracha à la colline. C’est une histoire taillée dans la roche, burinée par un soleil de Sud e ...

Jul312020

Brève de caveau : Le retour de la terre cuite

Publié 31 Jul 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (1885)

Pour cette première brève de caveau je vous propose une balade dans la petite région viticole du Bugey pour aller à la rencontre de Florie Brunet du domaine « d’Ici Là ». Nous avons échangé longuement sur le retour de la terre cuite et des amphores en vinification. ...

Jul232020

La vie de la Grappe – La Véraison

Publié 23 Jul 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Actualités | Vues (671)

La grappe se situe actuellement à une des phases les plus importantes de sa « vie». Nous sommes en juillet à un peu plus de 50 jours de la floraison ; c’est la véraison. ...

Jul152020

Terres d’étoiles - Des vins de haute expression

Publié 15 Jul 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Producteurs | Vues (477)

C'est au pied de l'église fortifiée de Hunawihr, que depuis trois générations, la famille Mittnacht élabore des vins de haute expression. Paul, le grand-père, a transmis son savoir-faire à ses deux fils, André et Louis. Ces derniers, associant leurs efforts, créèrent en 1963 le Domaine Mittnacht Frères. ...

Jul082020

Que boire avec une paella ?

Publié 08 Jul 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Accords mets vins | Vues (866)

L’été est maintenant bien installé. C’est l’heure des plats conviviaux à l’ombre de la tonnelle ou à la fraîcheur retrouvée en soirée. La paella, plat traditionnel espagnol, représente à elle seule toutes les notions de convivialité généreuse et de partage entre copains. Mais que boire avec cette paella ? ...

Jun302020

Le vin et les températures : les repères

Publié 30 Jun 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Conseils et astuces | Vues (671)

La température d’un vin modiﬁe fortement sa perception en bouche. Les conseils donnés sur les fiches produits vous permettront de les déguster dans les meilleures conditions. ...

Jun182020

Réception de vos vins après le transport

Publié 18 Jun 2020 | Par Sébastien BERTRAND | Dans Conseils et astuces | Vues (620)

Le vin que vous avez sélectionné avec soin sur le site va subir un stress pendant son voyage jusqu’à votre domicile. Même si nous sélectionnons nos transporteurs avec soin et que les emballages sont de qualité, le vin est vivant. Il n’aime ni être secoué, ni subir des températures un peu élevées lors des transports estivaux même courts. ...

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